روغن حیوانی (AMF)
اندازه / وزن: 16 کیلوگرم
برند: شاهدوش
چربی شیر بدون آب شاهدوش (AMF)، که با نام روغن حیوانی نیز شناخته میشود، یک چربی لبنی درجه یک است که از خامه تازه و باکیفیت گرفته میشود. این چربی شیر خالص با دقت تصفیه میشود تا تمام آب و مواد جامد بدون چربی از آن حذف شود و در نتیجه محصولی غنی و طلایی با خلوص، پایداری و طعم استثنایی به دست آید. با محتوای چربی حداقل ۹۹.۸٪، شاهدوش AMF به عنوان یکی از بهترین و قابل اعتمادترین چربیهای لبنی برای کاربردهای صنعتی و آشپزی شناخته میشود.
نمایش جزئیات
توضیحات
روغن حیوانی (AMF) – ماده لبنی ممتاز برای مصارف حرفهای
روغن حیوانی شاهدوش (AMF) یک محصول لبنی با کیفیت بالا است که از خامه تازه و تحت شرایط کاملاً بهداشتی و دمایی کنترلشده تولید میشود. در این فرآیند، تمام آب و مواد غیرچرب از خامه جدا میگردد و در نهایت چربی خالص شیر با بافتی نرم، صاف و یکنواخت به دست میآید. AMF یا همان روغن حیوانی صنعتی، عملکردی پایدار، ماندگاری بالا و کیفیتی یکنواخت دارد و به همین دلیل انتخابی ایدهآل برای تولیدکنندگان صنایع غذایی، نان و شیرینی، شکلات و کاربردهای صنعتی به شمار میرود. تنوع کاربرد این محصول به تولیدکنندگان و سرآشپزها این امکان را میدهد تا طعم، بافت و حس دهانی محصولات خود را بهطور چشمگیری ارتقا دهند.
میزان چربی و غنای بافت
روغن حیوانی شاهدوش دارای درصد بسیار بالای چربی شیر است که معمولاً بیش از ۹۹ درصد میباشد. این خلوص بالا، بافتی بسیار کرمی، لطیف و غنی ایجاد میکند و طعم طبیعی و دلپذیر شیر را به محصول نهایی منتقل میسازد. یکنواختی ساختار چربی در روغن حیوانی شاهدوش باعث میشود تولیدکنندگان هم در مقیاس کوچک و هم در تولیدات صنعتی، به نتایجی کاملاً یکدست دست پیدا کنند. از آنجا که این محصول فاقد آب و مواد غیرچرب است، در طول فرآیند پخت، فرآوری یا ذخیرهسازی دچار جداشدگی یا افت کیفیت نمیشود و عملکرد پایداری را حفظ میکند.
کاربرد در نانوایی و تولید شیرینی
تولیدکنندگان نان و شیرینی از روغن حیوانی شاهدوش برای بهبود کیفیت کیک، شیرینی، نانهای حجیم، خمیر هزارلا، کروسان و دیگر محصولات لایهای استفاده میکنند. AMF به بهبود ساختار خمیر، لطافت بافت و حفظ رطوبت کمک میکند. درصد بالای چربی باعث ایجاد رنگ طلایی یکنواخت، پوسته ترد و بافتی نرم در محصول نهایی میشود. در فرآوردههای لایهای مانند کروسان و خمیر هزارلا، روغن حیوانی شاهدوش نقش کلیدی در ایجاد لایهبندی منظم و بافت حرفهای دارد. همچنین در کرمها، فیلینگها و محصولات شکلاتی نیز از این محصول برای دستیابی به لطافت و پایداری طعم استفاده میشود.
نقش در صنعت شکلات و محصولات قنادی
در صنعت شکلات و آبنبات، روغن حیوانی شاهدوش بهعنوان یک منبع چربی ممتاز، نقش مهمی در بهبود بافت، طعم و درخشش شکلات ایفا میکند. این محصول نقطه ذوب کنترلشدهای دارد و باعث ایجاد حس دهانی نرم و دلپذیر میشود. AMF بهراحتی با کاکائو، شکر و سایر مواد اولیه ترکیب میشود و فرمولاسیونی یکنواخت و پایدار ایجاد میکند. پایداری اکسیداسیونی بالا نیز موجب افزایش ماندگاری محصول نهایی و جلوگیری از ایجاد طعمهای نامطلوب میشود که این ویژگی برای شکلاتهای پریمیوم و محصولات قنادی با کیفیت بالا اهمیت زیادی دارد.
کاربرد در محصولات لبنی و غذاهای فرآوریشده
روغن حیوانی شاهدوش در تولید انواع پنیرهای پروسس، سسهای لبنی، سسهای خامهای و محصولات لبنی طعمدار بهطور گسترده استفاده میشود. این محصول موجب افزایش غلظت، کرمی شدن و تقویت طعم فرآوردههای لبنی میگردد و در عین حال پایداری آنها را در زمان نگهداری و حملونقل حفظ میکند. در غذاهای آماده، سوپها و سسهای صنعتی نیز AMF نقش مؤثری در ایجاد بافت یکنواخت و طعم غنی ایفا میکند. تمرکز بالای چربی در این محصول به تولیدکنندگان اجازه میدهد بدون افزودن آب یا امولسیفایرهای اضافی، به غنای مطلوب دست پیدا کنند.
ارزش تغذیهای و عملکردی
روغن حیوانی شاهدوش منبعی غنی از انرژی و ویتامینهای محلول در چربی مانند ویتامینهای A، D، E و K است. این ترکیبات نقش مهمی در تأمین انرژی بدن و حفظ سلامت عمومی ایفا میکنند. وجود چربی خالص طبیعی شیر، احساس سیری مطلوبتری ایجاد میکند و طعم غذاها را عمیقتر و دلنشینتر میسازد. از آنجا که این محصول کاملاً از چربی خالص شیر تشکیل شده، طعم طبیعی لبنیات را بدون تغییر در بافت اصلی غذا به آن منتقل میکند.
استانداردهای تولید و کنترل کیفیت
روغن حیوانی شاهدوش تحت سیستمهای سختگیرانه ایمنی غذا و با رعایت کامل اصول بهداشتی تولید میشود. هر بچ محصول از نظر درصد چربی، میزان رطوبت، خلوص و ایمنی میکروبی بهطور دقیق مورد آزمایش قرار میگیرد. این کنترلهای کیفی دقیق باعث میشود محصول نهایی از نظر عملکرد، پایداری و ایمنی در سطح استانداردهای بینالمللی قرار داشته باشد. به همین دلیل، تولیدکنندگان میتوانند با اطمینان کامل از AMF شاهدوش در محصولات خود استفاده کنند.
جمعبندی
روغن حیوانی شاهدوش ترکیبی از خلوص بسیار بالا، بافت غنی و عملکرد فنی عالی است. دامنه وسیع کاربرد آن در نانوایی، شیرینیپزی، شکلاتسازی و غذاهای فرآوریشده، این محصول را به یکی از مواد اولیه کلیدی صنعت غذا تبدیل کرده است. با کیفیت پایدار، طعم ممتاز و ماندگاری بالا، AMF شاهدوش به تولیدکنندگان کمک میکند محصولات حرفهای، باکیفیت و قابل اعتماد را برای بازارهای داخلی و بینالمللی تولید کنند.
| آزمایش | واحد | نتیجه |
|---|---|---|
| رنگ | - | زرد روشن تا زرد |
| خلوص (بافت) | % | ≥ ۹۹.۸ |
| اسیدیته | % | ≤ ۰.۸ |
| رطوبت | % | ≤ ۰.۵ |
| پراکسید | میلیاکیوالان بر کیلوگرم | ≤ ۱ |
| مواد غیرصابونی (Non Saponification Value) | - | ≤ ۰.۵ |
| ویژگی حسی | - | طعم طبیعی، بدون مزه ترش، تلخ، فاسد یا اکسیدشده |
توضیحات
روغن حیوانی (AMF) – ماده لبنی ممتاز برای مصارف حرفهای
روغن حیوانی شاهدوش (AMF) یک محصول لبنی با کیفیت بالا است که از خامه تازه و تحت شرایط کاملاً بهداشتی و دمایی کنترلشده تولید میشود. در این فرآیند، تمام آب و مواد غیرچرب از خامه جدا میگردد و در نهایت چربی خالص شیر با بافتی نرم، صاف و یکنواخت به دست میآید. AMF یا همان روغن حیوانی صنعتی، عملکردی پایدار، ماندگاری بالا و کیفیتی یکنواخت دارد و به همین دلیل انتخابی ایدهآل برای تولیدکنندگان صنایع غذایی، نان و شیرینی، شکلات و کاربردهای صنعتی به شمار میرود. تنوع کاربرد این محصول به تولیدکنندگان و سرآشپزها این امکان را میدهد تا طعم، بافت و حس دهانی محصولات خود را بهطور چشمگیری ارتقا دهند.
میزان چربی و غنای بافت
روغن حیوانی شاهدوش دارای درصد بسیار بالای چربی شیر است که معمولاً بیش از ۹۹ درصد میباشد. این خلوص بالا، بافتی بسیار کرمی، لطیف و غنی ایجاد میکند و طعم طبیعی و دلپذیر شیر را به محصول نهایی منتقل میسازد. یکنواختی ساختار چربی در روغن حیوانی شاهدوش باعث میشود تولیدکنندگان هم در مقیاس کوچک و هم در تولیدات صنعتی، به نتایجی کاملاً یکدست دست پیدا کنند. از آنجا که این محصول فاقد آب و مواد غیرچرب است، در طول فرآیند پخت، فرآوری یا ذخیرهسازی دچار جداشدگی یا افت کیفیت نمیشود و عملکرد پایداری را حفظ میکند.
کاربرد در نانوایی و تولید شیرینی
تولیدکنندگان نان و شیرینی از روغن حیوانی شاهدوش برای بهبود کیفیت کیک، شیرینی، نانهای حجیم، خمیر هزارلا، کروسان و دیگر محصولات لایهای استفاده میکنند. AMF به بهبود ساختار خمیر، لطافت بافت و حفظ رطوبت کمک میکند. درصد بالای چربی باعث ایجاد رنگ طلایی یکنواخت، پوسته ترد و بافتی نرم در محصول نهایی میشود. در فرآوردههای لایهای مانند کروسان و خمیر هزارلا، روغن حیوانی شاهدوش نقش کلیدی در ایجاد لایهبندی منظم و بافت حرفهای دارد. همچنین در کرمها، فیلینگها و محصولات شکلاتی نیز از این محصول برای دستیابی به لطافت و پایداری طعم استفاده میشود.
نقش در صنعت شکلات و محصولات قنادی
در صنعت شکلات و آبنبات، روغن حیوانی شاهدوش بهعنوان یک منبع چربی ممتاز، نقش مهمی در بهبود بافت، طعم و درخشش شکلات ایفا میکند. این محصول نقطه ذوب کنترلشدهای دارد و باعث ایجاد حس دهانی نرم و دلپذیر میشود. AMF بهراحتی با کاکائو، شکر و سایر مواد اولیه ترکیب میشود و فرمولاسیونی یکنواخت و پایدار ایجاد میکند. پایداری اکسیداسیونی بالا نیز موجب افزایش ماندگاری محصول نهایی و جلوگیری از ایجاد طعمهای نامطلوب میشود که این ویژگی برای شکلاتهای پریمیوم و محصولات قنادی با کیفیت بالا اهمیت زیادی دارد.
کاربرد در محصولات لبنی و غذاهای فرآوریشده
روغن حیوانی شاهدوش در تولید انواع پنیرهای پروسس، سسهای لبنی، سسهای خامهای و محصولات لبنی طعمدار بهطور گسترده استفاده میشود. این محصول موجب افزایش غلظت، کرمی شدن و تقویت طعم فرآوردههای لبنی میگردد و در عین حال پایداری آنها را در زمان نگهداری و حملونقل حفظ میکند. در غذاهای آماده، سوپها و سسهای صنعتی نیز AMF نقش مؤثری در ایجاد بافت یکنواخت و طعم غنی ایفا میکند. تمرکز بالای چربی در این محصول به تولیدکنندگان اجازه میدهد بدون افزودن آب یا امولسیفایرهای اضافی، به غنای مطلوب دست پیدا کنند.
ارزش تغذیهای و عملکردی
روغن حیوانی شاهدوش منبعی غنی از انرژی و ویتامینهای محلول در چربی مانند ویتامینهای A، D، E و K است. این ترکیبات نقش مهمی در تأمین انرژی بدن و حفظ سلامت عمومی ایفا میکنند. وجود چربی خالص طبیعی شیر، احساس سیری مطلوبتری ایجاد میکند و طعم غذاها را عمیقتر و دلنشینتر میسازد. از آنجا که این محصول کاملاً از چربی خالص شیر تشکیل شده، طعم طبیعی لبنیات را بدون تغییر در بافت اصلی غذا به آن منتقل میکند.
استانداردهای تولید و کنترل کیفیت
روغن حیوانی شاهدوش تحت سیستمهای سختگیرانه ایمنی غذا و با رعایت کامل اصول بهداشتی تولید میشود. هر بچ محصول از نظر درصد چربی، میزان رطوبت، خلوص و ایمنی میکروبی بهطور دقیق مورد آزمایش قرار میگیرد. این کنترلهای کیفی دقیق باعث میشود محصول نهایی از نظر عملکرد، پایداری و ایمنی در سطح استانداردهای بینالمللی قرار داشته باشد. به همین دلیل، تولیدکنندگان میتوانند با اطمینان کامل از AMF شاهدوش در محصولات خود استفاده کنند.
جمعبندی
روغن حیوانی شاهدوش ترکیبی از خلوص بسیار بالا، بافت غنی و عملکرد فنی عالی است. دامنه وسیع کاربرد آن در نانوایی، شیرینیپزی، شکلاتسازی و غذاهای فرآوریشده، این محصول را به یکی از مواد اولیه کلیدی صنعت غذا تبدیل کرده است. با کیفیت پایدار، طعم ممتاز و ماندگاری بالا، AMF شاهدوش به تولیدکنندگان کمک میکند محصولات حرفهای، باکیفیت و قابل اعتماد را برای بازارهای داخلی و بینالمللی تولید کنند.
| آزمایش | واحد | نتیجه |
|---|---|---|
| رنگ | - | زرد روشن تا زرد |
| خلوص (بافت) | % | ≥ ۹۹.۸ |
| اسیدیته | % | ≤ ۰.۸ |
| رطوبت | % | ≤ ۰.۵ |
| پراکسید | میلیاکیوالان بر کیلوگرم | ≤ ۱ |
| مواد غیرصابونی (Non Saponification Value) | - | ≤ ۰.۵ |
| ویژگی حسی | - | طعم طبیعی، بدون مزه ترش، تلخ، فاسد یا اکسیدشده |
