shahdoosh_admin

کدام کره انتخاب هوشمندانه‌تری است؟ مقایسه جامع کره لاکتیکی و کره غیر لاکتیکی از آشپزخانه تا صنعت وقتی صحبت از انتخاب کره مناسب به میان می‌آید، بسیاری از افراد فقط به قیمت یا برند توجه می‌کنند، در حالی که نوع کره یکی از مهم‌ترین عوامل تعیین‌کننده در طعم نهایی غذا، کیفیت بافت، ارزش غذایی، ماندگاری … ادامه

شاخص نیتروژن پروتئین وی (WPNI) چیست و چرا اهمیت دارد؟ مخفف “شاخص نیتروژن پروتئین وی” یا WPNI یکی از مهم‌ترین شاخص‌ها در صنعت شیرخشک و فرآورده‌های لبنی محسوب می‌شود. این شاخص به‌طور مستقیم کیفیت پروتئین وی موجود در شیرخشک را نشان می‌دهد و معیار ارزشمند برای سنجش اثر حرارت در طول فرآوری است. در واقع، … ادامه

درک ارتباط بین حرارت‌دهی و RUSS در تولید پودر شیر علم پشت کیفیت پروتئینی در مواد اولیه لبنی ۱. مقدمه تولید پودر شیر ممکن است در نگاه اول ساده به نظر برسد — فقط خشک کردن شیر — اما در واقعیت، هر مرحله از فرآیند تولید بر عملکرد، حلالیت و کیفیت تغذیه‌ای محصول نهایی تأثیر … ادامه

اهمیت نگهداری مناسب و کنترل دما برای پودرهای لبنی در صنعت جهانی لبنیات، محصولات پودری مانند پودر شیر، پروتئین آب پنیر و پودر دوغ نقش حیاتی در تولید مواد غذایی، تغذیه و صادرات دارند. با این حال، کیفیت و ایمنی این پودرها تا حد زیادی به نحوه نگهداری آنها بستگی دارد. نگهداری مناسب و کنترل … ادامه

آب پنیر شیرین در مقابل آب پنیر اسیدی: تفاوت چیست و چرا اهمیت دارد؟ در صنعت لبنیات، آب پنیر به‌عنوان یک محصول جانبی باارزش در تولید پنیر و کازئین شناخته می‌شود. با این حال، همه آب پنیرها ساختار و کاربرد یکسانی ندارند. دو نوع اصلی آب پنیر شامل آب پنیر شیرین و آب پنیر اسیدی … ادامه

پروتئین وی: یک ماده ارزشمند برای سلامت بدن و عملکرد ورزشی در سال‌های اخیر، توجه متخصصان تغذیه و ورزشکاران حرفه‌ای به منابع پروتئینی باکیفیت افزایش یافته است. یکی از مهم‌ترین این منابع، پروتئینی است که از فرآیند تولید پنیر به‌دست می‌آید و به دلیل ترکیب مغذی و قابلیت جذب بالا، جایگاه ویژه‌ای در رژیم‌های غذایی … ادامه

قدرت پنهان این محصول در تولید غذای مدرن پودر شیر که اغلب به‌عنوان یک محصول ساده خشک‌شده شناخته می‌شود، نقش شگفت‌انگیزی در تولید غذای مدرن دارد. این محصول تنها جایگزین شیر مایع نیست؛ بلکه به بهبود ارزش غذایی، عملکرد محصول و ثبات آن در طیف گسترده‌ای از محصولات غذایی کمک می‌کند. از نانوایی‌های صنعتی تا … ادامه