چربی شیر بدون آب (AMF)
اندازه / وزن: 16 کیلوگرم
برند: شاهدوش
چربی شیر بدون آب شاهدوش (AMF)، که با نام روغن حیوانی نیز شناخته میشود، یک چربی لبنی درجه یک است که از خامه تازه و باکیفیت گرفته میشود. این چربی شیر خالص با دقت تصفیه میشود تا تمام آب و مواد جامد بدون چربی از آن حذف شود و در نتیجه محصولی غنی و طلایی با خلوص، پایداری و طعم استثنایی به دست آید. با محتوای چربی حداقل ۹۹.۸٪، شاهدوش AMF به عنوان یکی از بهترین و قابل اعتمادترین چربیهای لبنی برای کاربردهای صنعتی و آشپزی شناخته میشود.
نمایش جزئیات
توضیحات
چربی شیر بدون آب شاهدوش (AMF)، که با نام روغن حیوانی نیز شناخته میشود، یک چربی لبنی درجه یک است که از خامه تازه و باکیفیت گرفته میشود. این چربی شیر خالص با دقت تصفیه میشود تا تمام آب و مواد جامد بدون چربی از آن حذف شود و در نتیجه محصولی غنی و طلایی با خلوص، پایداری و طعم استثنایی به دست آید. با محتوای چربی حداقل ۹۹.۸٪، شاهدوش AMF به عنوان یکی از بهترین و قابل اعتمادترین چربیهای لبنی برای کاربردهای صنعتی و آشپزی شناخته میشود.
رنگ زرد روشن تا زرد و عطر طبیعی و تمیز این محصول، آن را به انتخابی همهکاره برای تولیدکنندگان مواد غذایی و سرآشپزهای حرفهای تبدیل میکند. این محصول طعمی ملایم و تمیز، عاری از هرگونه طعم ترش، اکسید شده یا فاسد شده ارائه میدهد و ثبات طعم و عملکرد را در فرمولاسیونهای مختلف تضمین میکند.
از دیدگاه فنی، روغن حیوانی شاهدوش به دلیل رطوبت بسیار کم (≤0.5%) و عدد پراکسید پایین (≤1 میلیاکیوالان در کیلوگرم) پایداری اکسیداتیو و ماندگاری فوقالعادهای را ارائه میدهد. سطح اسیدیته (≤0.8%) و ماده غیر صابونی شونده (≤0.5%) آن مطابق با سختگیرانهترین استانداردهای بینالمللی است و آن را برای کاربردهایی که نیاز به پایداری حرارتی و خلوص بالا دارند، مناسب میسازد.
در صنایع غذایی، چربی شیر بدون آب شاهدوش به عنوان یک ماده ضروری در کاربردهای متعدد، از جمله شیرینیپزی، نانوایی، ترکیب مجدد لبنیات، تولید شکلات و آمادهسازیهای آشپزی عمل میکند. خواص امولسیونکننده و تردکننده عالی آن، بافت، حس دهانی و آزادسازی طعم را در محصولاتی مانند بیسکویت، شیرینی و کره بهبود میبخشد. علاوه بر این، باعث افزایش خامهای و غنی شدن محصولات شیری بازسازیشده و نوشیدنیهای لبنی طعمدار میشود.
در نانوایی و شیرینیپزی، AMF به عنوان یک حامل طعم طبیعی عمل میکند، عطر محصولات پخته شده را بهبود میبخشد و ساختار مغز نرم و یکنواختی را فراهم میکند. نقطه دود بالای آن، آن را برای سرخ کردن و تفت دادن ایدهآل میکند و طعمی تمیز و عملکردی پایدار در زیر حرارت ارائه میدهد. در تولید شکلات، براقیت را افزایش میدهد، از شکوفه زدن جلوگیری میکند و کیفیتی لطیف و آب شدنی در دهان ایجاد میکند.
از نظر تغذیهای، روغن حیوانی شاهدوش منبع ارزشمندی از انرژی و ویتامینهای محلول در چربی (A، D، E و K) است که از عملکردهای ضروری بدن و تعادل متابولیک پشتیبانی میکند. ترکیب خالص آن، قابلیت هضم و حفظ طبیعی مواد مغذی را بدون استفاده از افزودنیها یا مواد نگهدارنده تضمین میکند.
| آزمایش | واحد | نتیجه |
|---|---|---|
| رنگ | - | زرد روشن تا زرد |
| خلوص (بافت) | % | ≥ ۹۹.۸ |
| اسیدیته | % | ≤ ۰.۸ |
| رطوبت | % | ≤ ۰.۵ |
| پراکسید | میلیاکیوالان بر کیلوگرم | ≤ ۱ |
| مواد غیرصابونی (Non Saponification Value) | - | ≤ ۰.۵ |
| ویژگی حسی | - | طعم طبیعی، بدون مزه ترش، تلخ، فاسد یا اکسیدشده |
توضیحات
چربی شیر بدون آب شاهدوش (AMF)، که با نام روغن حیوانی نیز شناخته میشود، یک چربی لبنی درجه یک است که از خامه تازه و باکیفیت گرفته میشود. این چربی شیر خالص با دقت تصفیه میشود تا تمام آب و مواد جامد بدون چربی از آن حذف شود و در نتیجه محصولی غنی و طلایی با خلوص، پایداری و طعم استثنایی به دست آید. با محتوای چربی حداقل ۹۹.۸٪، شاهدوش AMF به عنوان یکی از بهترین و قابل اعتمادترین چربیهای لبنی برای کاربردهای صنعتی و آشپزی شناخته میشود.
رنگ زرد روشن تا زرد و عطر طبیعی و تمیز این محصول، آن را به انتخابی همهکاره برای تولیدکنندگان مواد غذایی و سرآشپزهای حرفهای تبدیل میکند. این محصول طعمی ملایم و تمیز، عاری از هرگونه طعم ترش، اکسید شده یا فاسد شده ارائه میدهد و ثبات طعم و عملکرد را در فرمولاسیونهای مختلف تضمین میکند.
از دیدگاه فنی، روغن حیوانی شاهدوش به دلیل رطوبت بسیار کم (≤0.5%) و عدد پراکسید پایین (≤1 میلیاکیوالان در کیلوگرم) پایداری اکسیداتیو و ماندگاری فوقالعادهای را ارائه میدهد. سطح اسیدیته (≤0.8%) و ماده غیر صابونی شونده (≤0.5%) آن مطابق با سختگیرانهترین استانداردهای بینالمللی است و آن را برای کاربردهایی که نیاز به پایداری حرارتی و خلوص بالا دارند، مناسب میسازد.
در صنایع غذایی، چربی شیر بدون آب شاهدوش به عنوان یک ماده ضروری در کاربردهای متعدد، از جمله شیرینیپزی، نانوایی، ترکیب مجدد لبنیات، تولید شکلات و آمادهسازیهای آشپزی عمل میکند. خواص امولسیونکننده و تردکننده عالی آن، بافت، حس دهانی و آزادسازی طعم را در محصولاتی مانند بیسکویت، شیرینی و کره بهبود میبخشد. علاوه بر این، باعث افزایش خامهای و غنی شدن محصولات شیری بازسازیشده و نوشیدنیهای لبنی طعمدار میشود.
در نانوایی و شیرینیپزی، AMF به عنوان یک حامل طعم طبیعی عمل میکند، عطر محصولات پخته شده را بهبود میبخشد و ساختار مغز نرم و یکنواختی را فراهم میکند. نقطه دود بالای آن، آن را برای سرخ کردن و تفت دادن ایدهآل میکند و طعمی تمیز و عملکردی پایدار در زیر حرارت ارائه میدهد. در تولید شکلات، براقیت را افزایش میدهد، از شکوفه زدن جلوگیری میکند و کیفیتی لطیف و آب شدنی در دهان ایجاد میکند.
از نظر تغذیهای، روغن حیوانی شاهدوش منبع ارزشمندی از انرژی و ویتامینهای محلول در چربی (A، D، E و K) است که از عملکردهای ضروری بدن و تعادل متابولیک پشتیبانی میکند. ترکیب خالص آن، قابلیت هضم و حفظ طبیعی مواد مغذی را بدون استفاده از افزودنیها یا مواد نگهدارنده تضمین میکند.
| آزمایش | واحد | نتیجه |
|---|---|---|
| رنگ | - | زرد روشن تا زرد |
| خلوص (بافت) | % | ≥ ۹۹.۸ |
| اسیدیته | % | ≤ ۰.۸ |
| رطوبت | % | ≤ ۰.۵ |
| پراکسید | میلیاکیوالان بر کیلوگرم | ≤ ۱ |
| مواد غیرصابونی (Non Saponification Value) | - | ≤ ۰.۵ |
| ویژگی حسی | - | طعم طبیعی، بدون مزه ترش، تلخ، فاسد یا اکسیدشده |
